Vi piace il peperone ma talvolta lo evitate perché faticate a digerirlo?
Ecco io faccio parte delle vostra categoria.
Ho lavorato tanti anni presso Agriturismo La Palazzina (ne approfitto per un saluto ad Adriana & Maurizio) durante i quali ho conosciuto la ricetta del risotto peperoni e mele.
Sarà un effetto placebo, sarà scienza (lo sostengono anche alcuni nutrizionisti) ma la mela rende maggiormente digeribile il peperone, anche senza togliere la buccia di quest'ultimo.
Quindi ecco a voi la mia versione di questo gustoso e salutare piatto.
Provatelo con l'interpretazione del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG by Daldin .
Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle molto corte. Pelate la mela e tagliatela a dadini piccoli.
Cuocete a microonde per circa un paio di minuti (dipende ovviamente dalla potenza del vostro elettrodomestico) metà dei peperoni e tutta la mela, preferibilmente con una vaporiera a silicone aggiungendo solamente un po’ d’acqua.
Saltate la restante parte dei peperoni con un filo d’olio, sale e pepe in un tegame.
Aggiungete in quest’ultimo il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e quando quest’ultimo sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale all’occorrenza.
Frullate con il mixer (tritatutto o frullatore ad immersione) i peperoni e le mele cotti al microonde con la loro acqua e aggiungeteli al riso a circa cinque minuti dal termine della cottura.
Mantecate con il pecorino e il burro. Impiattate aggiungendo paprika dolce e semi di papavero.
Se non siete amanti della cottura a microonde potete sostituire tale passaggio con la classica preparazione in padella. Basterà utilizzare un bicchiere d’acqua per ottenere un effetto “stufato”.
Molte delle molteplici interpretazioni dell’uvaggio Falanghina.
Per gli amanti della bollicina come la sottoscritta ottimo anche con un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
