"They were sitting They were talking on the strawberry swing" cantava il buon ChrisMartin, ma dato che anche per questa settimana di concerti non si vedrà neppure l'ombra, le fragole le mettiamo nel piatto.
Immaginate quelle belle coppe estive composte da questi due ingredienti che libidine!!!
Non temete però un gusto stucchevole, anzi!
Grazie all'acidità del vino e ad un giusto equilibrio della sapidità del brodo e del sale rosa risulterà un piatto molto interessante anche per i palati più tradizionali.
In abbinamento provate Phasianus di MonteZovo, IGT rosato bio prodotto con Corvina in purezza, tra le cui note spiccano appunto anche la fragolina e altri piccoli frutti rossi.
Tagliate le fragole in piccoli pezzi, tenendo le più belle da parte per la guarnizione.
Far soffriggere leggermente la cipolla, precedentemente tagliata finemente, con un filo d’olio EVO.
Aggiungere un mestolo d’acqua e far appassire. Quando l’acqua si sarà asciugata aggiungere il riso e tostarlo. Versate il bicchiere (generoso) di vino rosato e lasciate evaporare.
Aggiungete le fragole e il brodo in modo di coprire completamente quest’ultime e il riso e proseguite la cottura continuando ad aggiungere il brodo all’occorrenza.
Aggiustare di sale.
Al termine mantecate con il mascarpone e una manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
Guarnite il vostro piatto con le fragole tenute da parte, qualche foglia di menta ed eventualmente dell’altro mascarpone.
Potete aggiungere anche un filo di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena una volta impiattato il risotto.
Vino rosato sia fermo che spumante. Ottimi, ad esempio, un Garda Chiaretto o un Chiaretto Bardolino.
Consiglio di utilizzare il medesimo vino in abbinamento anche per sfumare il riso.
