Voglia di un risotto leggero ma gustoso?
Questa è la ricetta che fa per voi
Piatto ottimo sia per una cenetta romantica home made, sia per per la fase di svezzamento dei neonati.
Se i dentini sono ancora pochi basterà frullare il risotto quando sarà pronto, in modo da ottenere una crema molto gustosa e completa dal punto di vista nutrizionale.
Eliminando il sedano dal brodo e utilizzando burro chiarificato la ricetta sarà c͟o͟m͟p͟l͟e͟t͟a͟m͟e͟n͟t͟e͟ ͟p͟r͟i͟v͟a͟ ͟d͟i͟ ͟a͟l͟l͟e͟r͟g͟e͟n͟i.
In questo modo con la stessa proposta (e preparazione!) renderemo felici sia i bimbi che gli adulti; quest'ultimi soprattutto se in abbinamento degusteranno un calice di Chardonnay by LivioFelluga.
Le sue raffinate note fruttate agrumate si abbinano perfettamente agli ingredienti, esaltando il piatto stesso.
Pulite e tagliate il finocchio a piccoli pezzi, tenendone circa 1/4 da parte per guarnizione.
Iniziate a cuocerlo nella stessa casseruola che utilizzerete per il riso, aggiungendo semplicemente solo un filo d'olio ed eventualmente un goccio d'acqua.
Quando il finocchio si sarà leggermente ammorbidito aggiuntete il riso e tostatelo.
Proseguite la cottura aggiungendo il brodo al bisogno.
Affettate a pezzettini anche i filetti di pollo, aggiungendone circa 3/4 al riso in cottura.
Fate rosolare il restante in una padella con un filo d'olio, sale, pepe, succo di limone e semi di finocchio.
Tagliate con la mandolina il finocchio tenuto da parte (va bene anche al coltello, l'importante è che sia affettato molto fine) e conditelo con olio, sale, pepe e succo di limone.
Quando il riso sarà cotto mantecate con una noce di burro e Parmigiano.
Mettete il risotto nel piatto piano caldo, battere sotto il piatto per allargarlo e decorate aggiungendo al centro l'insalatina di finocchio e i bocconcini di pollo.
Se avete poco tempo potete passare il finocchio al microonde prima di metterlo in casseruola.
Le dosi di riferimento di finocchio e pollo dipendono ovviamente dalla grammatura di entrambi.
Considerate che il primo deve prevalere sul secondo a livello quantitativo.
Questo piatto è ottimo anche per la fase di svezzamento dei neonati.
Se i dentini sono ancora pochi basterà frullare il risotto quando sarà pronto, in modo da ottenere una crema molto gustosa e completa dal punto di vista nutrizionale.
Eliminando il sedano dal brodo e utilizzando burro chiarificato la ricetta sarà completamente priva di allergeni.
Vino bianco fermo, come ad esempio Chardonnay e Verduzzo, meglio se friuliano.
